如何识别米猪肉？
爱吃肉的人真是“无肉不欢”。即使在日渐炎热的天气中，他们依旧变着法子享受肉类带来的欢愉，或是细究不同的肉类食材，或是烧烤、煮炖等烹调方法，他们纵情肉食，享乐不已。在享受美食的同时我们仍然要想到一个很重要的问题，吃的肉放心吗？会不会是米猪肉呢？
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什么米猪肉呢？
米猪肉就含有寄生虫幼虫（猪肉绦虫囊尾蚴）的病猪肉。瘦肉中有成黄豆样大小不等、乳白色、半透明水泡。像是肉中夹着米粒，故称米猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。
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人食用了米猪肉有哪些危害呢？
人吃了米猪肉会得人体猪带绦虫病，会在小肠长出长达2一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫，寸白虫长寸许，实为绦虫的一个节片，每个节片可含多到4万个含胚体的卵。
人若吃了未经煮熟的“米猪肉”，即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵，此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被人食入经消化作用，孵出幼虫（囊尾蚴），进入肠壁，通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生，此时称为囊尾蚴病。
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那怎样识别是不是米猪肉呢？
米猪肉识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。
为了我们的健康，愿大家都有一双能识别鲜肉和米猪肉的慧眼吧！